Titolo: Oltre il piatto: il ristorante come medium culturale. Il caso dell’agriturismo Contrada Bricconi
Tipo di pubblicazione: articolo
Anno di pubblicazione: 2026
Autore: Pietro Nardin
Rivista: IUSVEducation #29
Pagine: 224-241
Data di pubblicazione: aprile 2026
Editore: IUSVE – Istituto Universitario Salesiano
ISSN: 2283-642X
Come citare: Nardin, P. (2026). Oltre il piatto: il ristorante come medium culturale. Il caso dell’agriturismo Contrada Bricconi. IUSVEducation, 29, 224-241. https://www.iusveducation.it/oltre-il-piatto-il-ristorante-come-medium-culturale-il-caso-dellagriturismo-contrada-bricconi/
Parole chiave: cibo, ristorante, cultura, ibridazione
Paper PDF: IUSVEducation_29_Nardin_OLTRE_IL_PIATTO.pdf
Abstract
Il cibo non è solo nutrimento per il corpo, è anche portatore di simboli e significati che contribuiscono a definire l’identità culturale e sociale delle comunità e degli individui. Allo stesso modo, la ristorazione non è solo un settore economico, ma una dimensione in cui questi significati si amplificano e vengono costantemente ridefiniti. In questo articolo si vuole quindi approfondire il legame che intercorre tra cibo e cultura attraverso una riflessione sull’esperienza enogastronomica nella ristorazione. Il quadro teorico proposto, in merito alla dimensione culturale del cibo e su come i ristoranti possano essere mediatori tra culture e contribuire alle identità sociali, sarà la base per un caso studio specifico. Si prenderà in esame l’agriturismo Contrada Bricconi come esempio che offre caratteristiche utili per indagare al meglio la relazione tra cibo e cultura, con particolare riguardo alla dimensione comunicativa. La ricerca, infatti, analizza in dettaglio come la proposta enogastronomica non si limiti ad un’offerta culinaria, ma diventi un percorso narrativo che comunica valori, simboli e pratiche di messa in reciproca relazione di elementi provenienti da ambiti culturali e tradizioni differenti.
Abstract
Food is not only nourishment for the body; it also carries symbols and meanings that help shape the cultural and social identity of communities and individuals. Likewise, dining is not merely an economic sector but a sphere in which these meanings are amplified and continually redefined. This article therefore seeks to explore the relationship between food and culture through a reflection on the gastronomic experience within the restaurant industry. The proposed theoretical framework, concerning the cultural dimension of food and the ways in which restaurants can act as mediators between cultures and contribute to social identities, provides the foundation for a specific case study. The case of the agritourism Contrada Bricconi will be examined as an example that offers particularly useful features for investigating the relationship between food and culture, with special attention to its communicative dimension. The research analyzes in detail how the gastronomic offering extends beyond a mere culinary proposal to become a narrative journey that conveys values, symbols, and practices, establishing reciprocal connections among elements drawn from different cultural contexts and traditions.
